אורי בורי – המסעדה האהובה עלי בארץ
ספטמבר 2023
חוויה במסעדה של Uri Buri בשבילי זה המון. זה האיש הזה. זה הטעמים זה הים זה העבר. זה ההווה. אני נכנסת, נזכרת רגע דהוי באבא
אמא לשני בנים, בזוגיות אוהבת.
גדלתי בבית חם, ערכי ומצמיח עם המון אהבה (וגם אהבה לבישול ואוכל.)
אני אוהבת זריחות וירח מלא, לטייל, לשמוע מוסיקה, אנשים טובים, לבשל, לאכול, לחלום. מאז שאני זוכרת את עצמי אני מתעניינת במטבחים שונים, בספרי בישול, אוהבת שווקים, יצרנים קטנים וייחודים, מאפיות איכותיות, גבינות טובות, כשאני רואה חומרי גלם נפלאים – ישר אני מתמלאת תשוקה לעשות איתם משהו במטבח שלי, ליצור משהו טעים ולשמח אנשים דרך הצלחת .
בשנים האחרונות , בחרתי לתת יותר מקום בחיי לאהבתי לאוכל, לחוויות ולתרבויות.
במהלך טיול משפחתי ארוך באיטליה, הרגשתי שאני מתאהבת.
באדמה, בתרבות, בכבוד ובגאווה שיש לאנשים לחומרי הגלם, לחקלאות , לתוצרת המקומית.
בשנת 2022, הגשמתי חלום, ונסעתי ללמוד בבית הספר בפירנצה
"scuola di arte culinaria cordon blue"
למדתי שני קורסים מקצועיים שונים:
באווירה ביתית , כפרית ונעימה
באיטליה
מלאים ברגעים טעימים עבודת יד
סיור חוויתי בעמק הירדן
נלמד להכין בצק לפסטה, לרדד במכונת הפסטה וליצור צורות שונות,
ספגטי, פטוצ'יני, דפי לזניה ועוד..
נכין רטבים איטלקיים וריחניים.
לסיום נשב לארוחה טעימה מעשה ידינו.
נלמד להכין פסטה שמקורה מדרום איטליה.
נכין פסטה כמו הסבתות האיטלקיות, על ידי שימוש בידיים שלנו, קמח ומים בלבד.
נכין רטבים אותנטיים ונכיר את המטבח הפשוט והעשיר בטעמים נפלאים.
לסיום, נשב לארוחה טעימה מעשה ידינו.
וידאו: בן פרשיץ Ben Pershitz
חוויה כפרית השמה דגש על מקומיות, מלאכות יד,א.נשים שעושים באהבה עסקים קטנים.
החוויה תהיה בשער הגולן ותכלול נקודות עניין בהתאמה אישית .
בהמשך – אירוח ביתי לארוחה צבעונית.
בתפריט יוגשו מיני ירקות, פסטה טרייה בעבודת יד , משהו מתוק לקינוח וכמובן יין טוב.
התפריט משתנה עם עונות השנה ומצב הרוח..
ניתן יהיה לרכוש אצלי תוצרת מהסביבה כמו: גבינות עיזים טריות ממחלבות מקומיות, שמן זית מיצרנים מקומיים, מוצרי רוקחות טבעית , ריבות ביתיות ועוד.
סלי פיקניק מלאים ברגעים טעימים העשויים בעבודת יד , עשבי תיבול מהגינה שלי ופירורי אהבה.
הסל כולל גבינות עיזים משובחות, ממחלבה מקומית, מגוון מטבלים תוצרת ביתית, לחם טרי, סלט צבעוני, מאפה הבית, משהו מתוק לקינוח **התפריט משתנה קלות עם עונות השנה
חוויה במסעדה של Uri Buri בשבילי זה המון. זה האיש הזה. זה הטעמים זה הים זה העבר. זה ההווה. אני נכנסת, נזכרת רגע דהוי באבא
הן קלילות להכנה ולאכילה, באמת שהן חמודות, כיף שיש אותן בצנצנת יפה ושקופה בבית. (אולי תיכף יפתיעו אורחים?…) מה צריך? 1 כוס קמח שיבולת שועל
אחד הדברים שכל כך יפים וטובים וגרמו לי להתאהב במטבח האיטלקי בין היתר הוא הכנת האוכל מאפס. וזה גם היה מאוד בולט במסעדה בה עשיתי
5 דקות עבודה ויש לנו פשטידה עדינה וטעימה וללא גלוטן מה צריך? 2 בצלים סגולים – לחתוך קוביות חבילת תרד – לחתוך קצוץ גס עלי
הרבה עלי בזיליקום יפים שמן זית איכותי פרמג'אנו 70 גרם בערך פקורינו 30 גרם בערך צנוברים 1 שן שום – אם רוצים קצת מלח יוצא
במרץ 2022 נסעתי לאיטליה אהובתי עם חלום גדול ומזוודה אחת.החלום, הרצון והתשוקה שלי היו ללמוד בישול באיטליה.באוקטובר 2021 הייתי בפגישת הכרות עם בעלת הבית ספר
אחת האהבות שלי זה להכין לאנשים פיקניקים. וכמה שיותר טעימים.פיקניק היה הדבר הראשון איתו התחלתי את היזמות שלי. זכורה לי כהתחלה מרגשת וצבעונית . אותם
במרץ 2022 נסעתי לאיטליה אהובתי עם חלום גדול ומזוודה אחת. החלום, הרצון והתשוקה שלי היו ללמוד בישול באיטליה. באוקטובר 2021 הייתי בפגישת הכרות עם בעלת