אפריל,עוד רגע הילדים יצאו לחופשת הפסחא
יום חורפי וגשום ,בדיוק כמו אלה שמזכירים לי שרציתי כבר ממזמן לשתף אתכם.ן על ריזוטו דלעת.
אז מפה לשם, עברו 8 חודשים מאז שהגעתי לויטרבו, איטליה, עם 5 מזוודות, חסכונות ואומץ, ללא ידיעה אילו אתגרים צפויים לנו.
(אבל זה סיפור לפוסט אחר.)
רצה הגורל והפגיש אותי עם שכנה מקסימה, בשלנית בחסד עליון שאחרי כמה חודשים של הכרות התחלנו לתאם מפגשי בישול, אצלה במטבח.
קוראים לה מריה גרציה, בת 78, ואחת הנשים המיוחדות שפגשתי .
המפגשים שלנו מתבלים את היומיום שלי כאן באנרגיה טובה, תחושת בית וחמימות עוטפת את ליבי.
מעבר למפגשים, יש צלחות שעוברות בין הדלתות..אני מביאה להם טעימות ממה שבישלתי והיא מחזירה באהבה מאכלים מנחמים וסופר טעימים בדיוק ברגעים בהם אני הכי זקוקה להם.
פעמון הדלת מצלצל והיא נכנסת.
מה למשל? פסטה טרייה בעבודת יד , אומרת לי "רק תכיני רוטב עגבניות" .
קרפים מלוחים בעבודת יד – "רק תאפי 20 דקות בתנור".
קרפים עם שוקולד –" שיהיה לילדים משהו מתוק"…
וכך זה ממשיך ומייצר לי אושר עילאי כל פעם מחדש.
הוי, המאכלים שלה כל כך טעימים שאין דברים כאלו!! כל כך עדין, מדוייק וטעים.
שי ושביט מגיעים למטבח לראות מה בצלחת היום… ואנחנו מחסלים תוך כמה שניות הכל
במפגש אחד מיוחד ,היא לימדה אותי לבשל מאכל שאני אוהבת מאוד, ריזוטו דלעת.
משתפת את המתכון, הוא שונה מהדרך בה אני הייתי מכינה ריזוטו.
זה המתכון כמו שהבנתי , מזכירה שאני לא יודעת איטלקית עדיין וחברתי לא יודעת אנגלית
אבל יש לנו את שפת האהבה במטבח.
ריזוטו דלעת:
בסיר נפרד להכין ציר ירקות
(חצי בצל סגול, סלרי, 2 גזר, תפוח אדמה, מלח פלפל)
בסיר שטוח(בו יתבשל אחר כך הריזוטו שלנו) – שמן זית, קוביות בצל סגול, דלעת חתוכה קוביות קטנות
לבשל עד רכות, להיעזר בציר.
במחבת גדולה – לטגן אורז ריזוטו ללא שמן, 5 דקות בערך
להוסיף את האורז לסיר השטוח עם הדלעות והבצלים
קצת יין לבן ,
ציר
ואז כל פעם עוד קצת ציר – זה לוקח קצת זמן, בערך 20 דקות עד שמוכן.
כן, לריזוטו צריך סבלנות
הסבלנות משתלמת…
בסיום, להוסיף מלא פרמג'אנו, מי שאוהב גבינה כחולה, גורגונזולה דולצ'ה
ולאכול בהנאה מרובה.
מחכה למפגש הבא בסקרנות ותאבון.
באהבה,
זוהר
